Tip Membuat Pie Yang Enak

Camilan ini mempunyai lapisan kulit yang renyah dan isinya yang manis atau asin. Pie semakin digemari karena dapat dibuat dengan menggunakan teflon.

Siang itu putri saya meminta dibuatkan pie. Permintaannya tidak langsung saya setujui. Bahannya sih ada, tapi alatnya yang nggak ada. Dalam ingatan saya, untuk membuat pie diperlukan oven dan loyang khusus pie. 

Pendapat saya langsung patah begitu saja ketika dengan santainya putri saya menunjukan pie yang dibuat dengan teflon. Woohoo, ternyata bisa ya tanpa cetakan. Aduh, saya ketinggalan berita nih. 

Pie teflon coklat (foto: pribadi)

SEJARAH PIE

Pemakaian teflon dalam pembuatan pie merupakan terobosan baru. Bayangkan, dengan sebuah alat masak saja sudah bisa menghasilkan cemilan yang enak dan dikenal masyarakat luas. 

Yup. Ketenaran penganan yang dibuat dari tepung terigu, mentega, dan telur ini tidak lepas dari sejarahnya. Perjalanan camilan manis ini memang sangat panjang. 

Sebuah artikel yang terdapat di majalah historia, Pie diperkirakan sudah ada sejak zaman mesin kuno. Tepatnya pada masa kepemimpinan Raja Ramses II. Hal ini diketahui dari tulisan pai yang terdapat pada makam sang raja. 

Pie macha (foto: pribadi)

Masyarakat Yunani juga memiliki sajian serupa yang dikenal dengan sebutan galette.

Adonan yang terbuat dari tepung dan air tersebut dibuat untuk membungkus daging saat dipanggang. Dengan demikian lemak daging tidak hilang dan daging tetap lembab.

Teknik memasak ini kemudian diadopsi oleh Orang Romawi. Mereka membuat isian yang beragam, termasuk dari buah-buahan. Di tangan mereka, pie bercita rasa manis ini menjadi makanan penutup. 

Selanjutnya pie semakin dikenal luas hingga ke Inggris, Perancis, Jerman, Italia dan, Amerika, pumpkin pie adalah hidangan pie yang tersohor dari inggris. 

Para wanita di amerika tidak hanya mengadopsi pie, namun merubah bentuk pie dengan menggunakan panci bulat. Adonan pie yang telah dipipihkan dicetak ke dalam panci lalu ditutup adonan pie lagi. 

Di indonesia, pie dikenal dengan pastel. Bentuknya setengah lingkaran dengan Isian beragam seperti buah, sayur, dan daging. Rasanya asin. Pie manis semakin dikenal setelah seseorang membuat pie susu. Boom. Camilan ini langsung menjadi oleh-oleh yang wajib dibeli saat mengunjungi Bali.

PIE TEFLON

Selepas itu, nama pie seperti tak terdengar. Meski tetap banyak penggemarnya. Contoh saya, gembira banget waktu dikasih oleh-oleh pie susu dari Bali. Atau lain waktu, bikin pie apel nebeng di dapur teman yang punya oven dan loyang.

Baru pada tahun 2016, pie teflon muncul ke permukaan. Namun gaungnya belum seheboh sekarang, seiring makin mudahnya mendokumentasikan dan menyebarkan video memasak.

Berangkat dari rasa penasaran dan keinginan untuk membahagiakan anak-anak, saya memutuskan mencoba membuat pie teflon

Caranya mudah, tinggal mencampur tepung terigu, mentega, dan telur. Untuk isi atau toppingnya bisa dimodifikasi sesuai hati. Saya sengaja menambahkan buah naga yang tersisa di kulkas.

Pie buah naga (foto: pribadi)

Berikut resep pie teflon ala saya.

Bahan:

150 gram tepung terigu

100 gram margarin

½ sdt garam

1 butir telur

Bahan isi:

1 sdm maizena

50 ml air

3 kuning telur, dikocok lepas

3 bungkus susu kental manis putih

½ sdt garam

½ buah naga, haluskan

Cara membuat:

1. Siapkan wadah. Masukan tepung terigu, garam, dan margarin. Remas-remas dengan ujung jari sampai berbentuk seperti pasir.
2. Masukkan telur, aduk rata hingga dapat dibulatkan. 
3. Siapkan teflon. 
4. Gilas adonan dengan rolling pin. Atau taruh adonan di teflon lalu tekan-tekan dengan jari hingga seluruh permukaan teflon tertutupi. 
5. Tusuk-tusuk kulit pie dengan garpu. Sisihkan.
6. Bahan isian: larutkan maizena dengan sedikit air. Tuang ke panci.
7. Masukan semua bahan isi lalu aduk rata. 
8. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk hingga mengental.angkat sisihkan.
9. Tuang bahan isi ke dalam teflon.
10. Masak diatas api kecil sambil ditutup selama 30 menit. Angkat dan sajikan.

Tutup teflon saat memasak pie (foto: pribadi)

Akhirnya pie teflon jadi. Rasanya enak dong. Hore….hore. Teman-teman bisa mencoba resepnya loh. Supaya berhasil, simak juga tip membuat pie teflon berikut ini ya.

1. Gunakan tepung terigu protein sedang atau tepung terigu serbaguna agar tekstur kulit pie renyah.
2. Tambahkan margarin supaya tekstur kulit pie menjadi lebih empuk.
3. Jangan menguleni adonan terlalu lama karena bisa membuat kulit pie menjadi kenyal dan tidak renyah. Cukup adonan/aduk sebentar hingga semua bahan tercampur rata.
4. Kalau membuat pie dengan cetakan, sebaiknya pilih cetakan yang bagian dasarnya bisa dilepas sehingga mudah mengangkat pie yang sudah matang.
5. Bila menggunakan teflon. Setelah matang biarkan pie benar-benar dingin baru dikeluarkan dari teflon agar tidak patah.